Ριζότο με φυστίκι Αιγίνης Risotto with pistachio and almond milk

 

Ριζότο με φιστίκι Αιγίνης και γάλα αμυγδάλου

 

Μερίδες :2

Συνολικός χρόνος : 1 ώρα

 

Τι χρειαζόμαστε

150γ. ρύζι

500μλ. Ζωμό της αρεσκείας μας

1 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

250γ. μανιταράκια

½ φ. κρασί άσπρο

1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 ½ κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

3 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης ακανόνιστα κομμένα

1 κ.σ. καρύδια ακανόνιστα κομμένα

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Λίγο αλάτι

½ κ.γ. πάπρικα

30γ. τυρί κομμένο κομματάκια

2 κ.γ. άνηθο φρέσκο

1 φ. γάλα αμυγδάλου

2 κ.σ. τυρί κρέμα

 

Πως το κάνουμε

Σε τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουμε τα μανιταράκια αφήνουμε να πάρουν χρώμα προσθέτουμε το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ζωμό, τα τυριά και το γάλα, ανακατεύουμε αφήνουμε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί και ψήνουμε το ρύζι με το ζωμό σιγά σιγά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο προσθέτουμε το γάλα, τα τυριά και σβήνουμε τη φωτιά.

 

Καλή Επιτυχία!!!

 

Risotto with pistachio and almond milk

 

Servings: 2

Total time: 1 hour

 

What we need

150g. rice

500ml. Broth of our choice

1 tbsp. butter

1 tbsp. olive oil

3 tbsp. grated onion

1 clove of grated garlic

250g. mushrooms

½ c. white wine

1 tbsp. fresh chopped basil

1 ½ tbsp. fresh chopped peppermint

3 tbsp. pistachios irregularly cut

1 tbsp. nuts irregularly cut

1 tbsp. brown sugar

salt

½ tsp. paprika

30g. cheese cut into small pieces

2 tbsp. fresh dill

1 c. almond milk

2 tbsp. cream cheese

 

How do we do it

In a pan add the olive oil and butter, fry the onion and garlic, add the mushrooms, let them take on color, add the wine, let it evaporate, add the rest of the ingredients except the broth, the cheese and the milk, stir, leave to roast for 1-2 minutes the nuts and cook the rice with the broth slowly. When the rice is ready, add the milk, the cheeses and turn off the heat.

 

Good luck!!!

 

Κουκία βραστά Dried broad beans

 

Κουκιά βραστά

Μερίδες : 3

Συνολικός χρόνος : 45 λεπτά

 

Τι χρειαζόμαστε

200γ. ξερά Κουκιά

3 φύλλα Λάχανα

1 μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Πως το κάνουμε

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα κουκιά για 25 λεπτά, προσθέτουμε τα λάχανα και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

 

Καλή Επιτυχία!!!

 

Dried broad beans

 

Servings: 3

Total time: 45 minutes

 

What we need

200g. dried beans

3 chard leaves

1 medium Chopped onion

Olive oil

Vinegar

Salt

Pepper

 

How do we do it

Fry the onion in a pot with olive oil, add water and the beans and boil the beans for 25 minutes, add the chard and cook for another 10 minutes.

 

Good luck!!!

Κοκκινιστό Μοσχάρι με σπανάκι Stew Beef with spinach

 

 

Κοκκινιστό Μοσχάρι με σπανάκι

 

Μερίδες : 3

Συνολικός χρόνος : 1 ώρα και 30 λεπτά

 

Τι χρειαζόμαστε

700γ. Μοσχαράκι κομμένο σε κύβους

3 μέτριες Πατάτες κομμένες σε κύβους

1 κ.σ. Ντοματοπολτό

500γ. Σπανάκι

Θυμάρι

Δεντρολίβανο

Λεμόνι

Πιπέρι

Αλάτι

 

Πως το κάνουμε

Σε χύτρα ταχύτητας προσθέτουμε το κρέας, τις πατάτες, το ντοματοπολτό και νερό να σκεπάζει τα πιο πάνω.

Ψήνουμε σε κλειστή χύτρα σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά

Ανοίγουμε και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

Stew Beef with spinach

 

Servings: 3

Total time: 1 hour and 30 minutes

 

What we need

700g. Veal cut into cubes

3 medium potatoes cut into cubes

1 tbsp. Tomato paste

500g. Spinach

Thyme

Rosemary

Lemon

Pepper

Salt

 

How do we do it

In a pressure cooker, add the meat, potatoes, tomato paste and water to cover the above.

Cook in a closed pressure cooker on medium heat for 25 minutes

Open and cook for another 20 minutes.

Add the spinach, thyme, rosemary, lemon, salt, pepper and cook for another 10 minutes.

 

Good luck!!!