Μπιζέλι Peas

 

Μπιζέλι

 

Μερίδες : 4-5

Χρόνος ψησίματος : 30 λεπτά +1 ώρα

Συνολικός χρόνος : 2 ώρες

 

Τι χρειαζόμαστε

750 γ. Χοιρινό μερί κομμένο σε κύβους

500 γ. Μπιζέλι

4-5 Αγκινάρες (προαιρετικά)

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στο μισό και μακρόστενες λωρίδες

3 κ.σ. πάστα Ντομάτας

1 Ζωμό λαχανικών σε κύβο

2 μέτριες  Πατάτες κομμένες σε κύβους

1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες

Αλάτι

Πιπέρι

Νερό να σκεπάζει το φαγητό μας

Λάδι για τσιγάρισμα

 

Πως το κάνουμε

Στη χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να πάρει χρώμα, δεν κλείνουμε τη κατσαρόλα.

Αφού κοκκινήσει το κρέας προσθέτουμε τα υπόληπτα υλικά και ανακατεύουμε.

Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας, ψήνουμε για 30 λεπτά. Όταν μπορέσουμε να ανοίξουμε τη χύτρα αφήνουμε το φαγητό να ελαττωθούν τα υγρά ανακατεύοντας κάθε τόσο.

 

Καλή Επιτυχία!!!

              

Peas

 

Servings: 4-5

Cooking time: 30 minutes +1 hour

Total time: 2 hours

 

What we need

750 g. Pork portion cut into cubes

500 g. Peas

4-5 Artichokes (optional)

1 medium Onion cut in half and long narrow strips

3 tbsp. Tomato paste

1 Vegetable broth in a cube

2 medium Potatoes cut into cubes

1 Carrot cut into slices

Salt

Pepper

Water to cover our food

Oil for sauté onion

 

How do we do it

Heat the oil in a pressure cooker, sauté the onion, add the meat and let it turn brown, do not close the pot.

After the meat is gets colored, add the remaining ingredients and mix.

Close the pressure cooker, bake for 30 minutes. When we can open the pot, we let the food reduce the liquids by stirring occasionally.

 

Good luck!!!

Παστίτσιο Pastitsio

 

Παστίτσιο

 

   Ένα φαγητό που μου θυμίζει απόλυτα τα παιδικά μου χρόνια.

Σε κάθε γιορτινό τραπέζι ή Κυριακάτικο βρισκόταν εκεί.

Όλοι η οικογένεια, φίλοι κτλ. περιμέναν με ανυπομονησία την μαμά να το βγάλει από το φούρνο για να ορμήσουν σε αυτό. Επίσης από τα αγαπημένα μου και αυτό το φαγητό, εκτός από τον κιμά που όπως έχω δηλώσει αμέτρητες φορές λατρεύω είναι και η κρεμά που όταν είναι ζεστή με απογειώνει.

 

Μερίδες :15-20

Χρόνος προετοιμασίας:1 ώρα

Χρόνος ψησίματος : Μακαρόνια 25 λεπτά, Κιμάς  30 λεπτά, Παστίτσιο 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

Συνολικός χρόνος :3 ώρες

 

Τι χρειαζόμαστε Μακαρόνια

Νερό

500γ. Μακαρόνια (χοντρά «Α»)

Ζωμό

Τι χρειαζόμαστε Κιμά

Λάδι για το τσιγάρισμα

1 Κρεμμύδι

750γ. κιμά Χοιρινό

Ντοματοπολτό

Νερό

Πιπέρι

Αλάτι

Μαϊντανό

Τι χρειαζόμαστε Μπεσαμέλ

400 μ.λ. Ζωμό τον μακαρονιών

800 μ.λ. Γάλα

½ φ. Αλεύρι

½ φ. Βούτυρο

4 Αυγά

Αλάτι

Τι χρειαζόμαστε Επικάλυψη

Φρυγανιά

Τριμμένο Τυρί 

 

Πως το κάνουμε Μακαρόνια

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια να ζεσταθεί.  Προσθέτουμε το ζωμό και τα μακαρόνια, ανακατεύουμε αραιά. Όταν σχεδόν ψηθούν τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Πως το κάνουμε Κιμάς

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το κιμά ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτουμε το ντοματοπολτό, το νερό, ανακατεύουμε αραιά και πριν ψηθεί εντελώς προσθέτουμε αλάτι πιπέρι μαϊντανό. Σβήνουμε τη φωτιά και τον αφήνουμε στην άκρη

Πως το κάνουμε Μπεσαμέλ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά τα χτυπάμε λίγο και τα αφήνουμε στη άκρη. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 500 μ.λ. από το ζωμό τον μακαρονιών που ψήσαμε, 800μ.λ. γάλα και τα ζεσταίνουμε ελαφρός .Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν σαν κρεμά και να καβουρδιστεί το αλεύρι, να γίνει μπεζ και να μην είναι νερουλό. Προσθέτουμε  το ζωμό με το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά να μην κάνει σβόλους, αφού είναι προς το τέλος  τις ομαλοποίησης προσθέτουμε τα αβγά και αλατίζουμε.

Πως το κάνουμε Στήσιμο

Σε ένα ταψί απλώνουμε τα μισά μακαρόνια  προσθέτουμε το μισό κιμά και επαναλαμβάνουμε για μια φορά ακόμα. Προσθέτουμε τη κρέμα, φρυγανιά και τυρί.

Ψήνουμε στους 170c στον αέρα για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

Σημειώσεις:

Αν η κρέμα γίνει πολύ πηκτή ρίχνουμε και άλλο γάλα μέχρι έχει τη ρευστότητα που θέλουμε.

Εάν η κρέμα μας είναι αραιή, διαλύουμε μία κουταλιά Άμυλο καλαμποκιού με λίγο γάλα το προσθέτουμε στη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

 

Καλή Επιτυχία!!!

 

Pastitsio

 

   A food that perfectly reminds me of my childhood.

It was there at every festive table or Sunday table.

Everyone in the family, friends, etc. waited impatiently for mom to take it out of the oven to rush into it. Also, one of my favorites and this food, apart from the minced meat that as I have stated countless times, I love is the cream that when it is hot takes me off.

 

Servings: 15

Preparation time: 1 hour

Cooking time: Pasta 25 minutes, Minced meat 30 minutes, Pastitsio1 hour and about 30 minutes

Total time: 3 hours

 

What we need Pasta

Water

500 g. Pasta (thick "A")

Broth

What do we need minced meat

Oil for the onion and minced meat

1 Onion

750g. minced meat

Tomato paste

Water

Pepper

Salt

Parsley

What we need Béchamel Cream

400 ml. pasta broth

800 ml. Milk

½ c. Flour

½ c. Butter

4 eggs

Salt

What we need setting up

Toast

Grated cheese

 

How to make Pasta

Put the water in a pot for half cook the pasta. Add the broth and the pasta, mix thinly. When they are almost cooked, drain them and set them aside.

How to make Minced Meat

Fry the onion in oil, add the minced meat, stir occasionally until it gets color, add the tomato paste, water, stir thinly and before it is completely cooked, add salt, parsley and pepper. Turn off the fire and leave it aside

How to make Béchamel Cream

Put the eggs in a bowl, beat them a little and leave them aside. In a saucepan add 500 ml. from the pasta broth that we cooked, 800ml. milk and heat them lightly. In another pot put the flour and butter and mix them until they become like cream and the flour is roasted, becomes beige and is not watery. Add the broth with the milk and mix quickly and vigorously so that it does not form lumps, since it is towards the end of normalization, add the eggs and salt.

How to do it Setup

Spread half the pasta in a pan, add half the minced meat and repeat once more. Add the Béchamel cream, toast and cheese.

Bake in the oven at 170c in air for about 1 hour and 30 minutes

Notes:

If the cream becomes too thick, add more milk until it has the liquidity we want.

If our cream is thin, dissolve a spoonful of Corn Starch with a little milk, add it to the cream and stir until it thickens.

 

Good luck!!!