Ριζότο με καστανό ρύζι Risotto with brown rice

 

Ριζότο με καστανό ρύζι

 

 

 

Μερίδες :2

Συνολικός χρόνος : 45 λεπτά

 

Τι χρειαζόμαστε

½ φ. Ρύζι καστανό

1 Ζωμό λαχανικών σε κύβο διαλυμένο σε 600 γ. Νερό

Χυμό από 1 μέτριο Λεμόνι

1 κ.σ. Ξύδι

½ κ.γ. Εστραγκόν

½ κ.γ. Δεντρολίβανο

100 γ. Καβουρδισμένα Καρύδια

70 γ. Ζαμπόν

1 κ.σ Μαϊντανό

 

Πως το κάνουμε

Φτιάχνουμε το ριζότο με τη γνωστή διαδικασία (προσθέτοντάς λίγο λίγο το ζωμό).

Πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύδι , το εστραγκόν, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε .

Κόβουμε το ζαμπόν και το προσθέτουμε σε ένα τηγάνι να πάρει λίγο χρώμα.

Σερβίρουμε προσθέτοντας το ζαμπόν, το μαϊντανό και τα καρύδια.

 

Καλή όρεξη!!!

 

 

Risotto with brown rice

 

Servings: 2

Total time: 45 minutes

 

What we need

½ c. brown Rice

1 Vegetable broth in a cube dissolved in 600 g. Water

Juice of 1 medium Lemon

1 tbsp. Vinegar

½ tsp. Tarragon

½ tsp. Rosemary

100 g. Roasted Walnuts

70 g. Ham

1 tbsp. Parsley

 

How do we do it

Make the risotto with the known procedure (adding the broth little by little).

Before turning off the heat, add the lemon, vinegar, tarragon, rosemary and mix.

Cut the ham and add it to a pan to get some color.

Serve adding the ham, parsley and walnuts.

 

Good Luck!!!

Αυγολέμονη Egg and lemon soup

 

Αυγολέμονη

 

Από της πιο αγαπημένες μου σούπες.

Μερίδες : 5

Χρόνος ψησίματος :  1 ώρα και 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος : 2 ώρες

 

Τι χρειαζόμαστε

1/2 Κοτόπουλο τεμαχισμένο

2 λ+. Νερό

1 Ζωμό κότας σε κύβο

1/2 φ. Ρύζι

1/2 φ. χυμό Λεμόνι

2 Αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

1 κ.σ. φρέσκο Δυόσμο ψιλοκομμένο(προαιρετικά)

½ φ. Χαλούμι κομμένο σε κύβους(προαιρετικά)

 

Πως το κάνουμε

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το κοτόπουλο, ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου (το δοκιμάζουμε).

Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο από το νερό, και βάζουμε το ρύζι με το  ζωμό να ψηθεί.

Προς το τέλος του ψησίματος του ρυζιού σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, στύβουμε το χυμό λεμονιού σε αυτά και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει λίγο το μίγμα μας.

Στη συνέχεια περνούμε λίγο  λίγο ζωμό και βάζουμε στο αυγολέμονο ανακατεύοντας,  μέχρι το αυγολέμονο στο μπολ  και ο ζωμός στη κατσαρόλα να έχουν κοντινή θερμοκρασία έτσι ώστε να μην ψηθεί το αυγό και να κάνει κομματάκια. Όταν η θερμοκρασίες του μπολ και κατσαρόλας είναι κοντά ρίχνουμε το αυγολέμονο στη κατσαρόλα με το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε  και αφήνουμε τη σούπα σε αναμμένη φωτιά για 15 λεπτά ακόμα. Όταν σβήσουμε τη φωτιά βάζουμε το φρέσκο δυόσμο και το χαλούμι στη σούπα ανακατεύουμε και κλείνουμε τη κατσαρόλα.

 

Καλή όρεξη!!!

 

Egg and lemon soup

 

One of my favorite soups.

 

Servings: 5

Cooking time: 1 hour and 45 minutes

Total time: 2 hours

 

What we need

1/2 Chopped chicken

2 l +. Water

1 Chicken broth in a cube

1/2 c. Rice

1/2 c. Lemon juice

2 eggs

Salt

Pepper

1 tbsp. fresh chopped mint

½ c. Halloumi cut into cubes (optional)

 

How do we do it

Put the water end the chicken in a pot, cook for about 1 hour and 30 minutes (try it).

Then take the chicken out of the water, and put the rice with the broth to cook.

Towards the end of rice cooking in a bowl beat the eggs, squeeze the lemon juice into them and beat until the mixture foams a little.

Then add a little broth from the pot and put in the eggs, stirring, until the eggs in the bowl and the broth in the pot have a close temperature so that the eggs is not cooked and breaks into pieces. When the temperatures of the bowl and pot are close, add the eggs to the pot with the rice, season with salt and pepper, stir and leave the soup on a light fire for another 15 minutes. When we turn off the heat, we put the fresh peppermint and the halloumi in the soup, we mix and we close the pot.

 

Enjoy your meal!!!!